BOB预制菜 2022 年市场盘点：增长 213% 至 4196 亿元产业仍待规范

发布时间：2023-02-06 丨 浏览次数：

　　BOB一转眼一年过去了，在刚过去的 2022 年，预制菜行业发生了哪些大事呢？行业销量如何呢？下面小编从预制菜家电的角度来给大家回顾盘点一下。

　　消费者方面，首先不得不提的就是在大众传媒平台中引起广泛反响的 预制菜猪狗食 事件。2022 年 9 月 14 日，在东方甄选直播间内，智纲智库创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时称， 预制菜是猪狗食，我从来不吃。 这一言论引起了网友的热议，其中有不少赞同的声音。BOB不少网友都发表了自己对预制菜的印象，包括料理包、外卖小店、不新鲜等。不过，这一热点事件也再次传播了 预制菜 这一概念，不少人从此事件中了解了这一新奇事物。

　　行业方面，近年来，预制菜产业发展迅猛，大量新资本、BOB新品牌进入。据天眼查 App 数据，2019 年至 2022 年，预制菜行业新增企业超 1.28 万家。除了餐饮企业，2022 年也是家电企业密集地跨界进入预制菜行业的一年。

　　格兰仕发布了行业第一款预制菜微波炉，包括商用款和家用款，同时也发布了配套的预制菜销售平台顺滋味。用户通过一次操作即可 快速解冻 + 快速烹饪 ，还原美味。格兰仕还牵头起草制定《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准。

　　src=海尔发布蒸烤箱 + 预制菜的智慧美食场景，以及推出物联网解决方案平台阿尔法鱼。用户可一键定制烹饪，叮一下美味就出炉。

　　美的则在官方商城推出了 44 件预制菜进行销售，也推出了预制菜跟家电结合的美的智慧厨房解决方案。老板电器推出了预制菜智能炒菜锅，BOB科沃斯旗下品牌添可推出了食万料理机及主做预制菜的食万净菜。BOB

　　格力则进入预制菜装备产业，发挥自身在制冷方面的积累优势，以预制菜企业的自动烹饪、冷藏存储等工业设备为方向，瞄准商用业务。

　　政府政策方面，面对预制菜万亿级市场规模的巨大潜力，各地政府如广东、山东、河南、福建、四川、上海等地，均出台了相关政策扶持预制菜产业。多个省市出台相关文件，结合当地菜系特色，支持区域产业。

　　国内预制菜的发展已有约十年时间，到了近年发展急剧加速。艾媒咨询数据显示，2019 年 -2021 年我国预制菜市场规模从 2445 亿元增加至 3459 亿元。

　　而最新数据显示，2022 年预制菜产业继续保持了高速增长。艾媒咨询数据显示，2022 年中国预制菜市场规模达 4196 亿元，同比增长 21.3%; 预计 2026 年预制菜市场规模将达 10720 亿元。

　　src=德勤发布数据显示，2022 年中国预制菜市场规模约为 5500 亿元，未来 5 年复合增长率 CAGR 有望达 13%，预制菜在 C 端消费市场的渗透率逐步提升，年轻消费者逐渐成为预制菜消费 主力军 。

　　京东超市联合蓝鲨研究院的《2022 预制菜年度消费报告》显示，2022 年我国预制菜市场规模为 4196 亿元，同比增长 21.3%。BOB我国预制菜相关企业注册数量连续 10 年保持增长，截至 2022 年底，共有 6.4 万家相关企业。2022 年京东超市有超过 400 家预制菜品牌销售 2000 多种预制菜，成交额增速达 160%。

　　各类预制菜品中， 招牌菜 过去一年较受京东超市用户欢迎，佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨等销售额同比增长超 190%。对于规格更大、原料更贵、工艺更复杂的菜品，消费者更愿意承受的价格范围在 50 元— 60 元。消费人群方面，2022 年有 62% 的预制菜消费者来自一二线城市 ; 已婚人士占 74%，其中女性占比 55%;31 岁— 41 岁年龄段人群占比最高，达到 46.1%。

　　盒马相关数据显示，2022 年盒马工坊预制菜销售额同比增长 50%。越来越多的年轻人成为年夜饭主导者，预制菜成为较优选择。 自己做 + 买一部分预制菜 的受访者比例为 32%，享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜 ; 有 21% 的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险。

　　从以上数据可以看出，预制菜市场在整体经济低迷的 2022 年，逆市迅速增长，并且消费者对预制菜认知度提高了。

　　刚刚跨过 2022，一进入 2023 年，春节的年货预制菜采购就相当红火，预见了未来一年的前景。据中商产业研究院，按照 20% 的增长率预测，2023 年中国预制菜规模约为 5165 亿元。

　　不过，目前预制菜产业发展中存在诸多痛点。B 端有缺乏专业烹饪设备、操作复杂、美味还原度低、烹饪效率低等痛点，消费者体验中也有菜口味过咸、不够新鲜、添加剂较多、烹饪时塑化剂不安全、物流非全程冷链等痛点。

　　从整个产业看，目前国内预制菜市场尚未成熟，门槛低、品质参差不齐，应尽快制定相关行业标准，提升预制菜产品的品质和食品安全水平。如此才能引导预制菜行业标准化、规范化发展，让消费者能真正放心食用，产业才能健康长远发展。

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