“兰州牛肉面”折射出民企发BOB展的“品牌效应”

发布时间：2022-11-19 丨 浏览次数：

　　BOB一碗“牛肉面”惠及民生，从街边小吃起步，到辐射连锁店成为享誉全国快餐美食，如今成为甘肃壮大非公经济的“生力军”，市场规模不断扩大，从业人数年年增加，被誉为“中华第一面”，开创了民营企业餐饮数量最多的先河，折射出“品牌效应”。据不完全统计，目前甘肃全省约有4000多家兰州牛肉拉面店，年营业额约120亿元，在国内开店约5万家，在美国、日本、马来西亚等40多个国家开店约160家。

　　兰州牛肉拉面已走过百年历程，改革开放以来得到了各级政府及商务部门重视，从街道小饭馆向标准化、品牌化、规模化、国际化阔步迈进，省内几家大的老字号，已经开始探索以中央厨房为依托的连锁经营模式。今天看，兰州牛肉拉面餐饮犹如一幅影集，映照出中国民营企业成长的历史，展示出人们生活发生巨变的历史缩影。

　　甘肃非公经济，要从上世纪八十年代初兰州市永昌路餐饮店起步开始，接着兰州市饮食公司管辖的牛肉面餐饮店改制，与众多兰州民营餐饮一样，成为非公经济一员，之后私营个体的牛肉面馆脱颖而出，覆盖到以餐饮为主的服务行业大军中。

　　兰州牛肉拉面行业协会会长马利民介绍，从1915年回族老人马保子创造牛肉面到今，兰州牛肉面历经百年嬗变。兰州金鼎牛肉面有限公司职工马文斌就是兰州牛肉面第四代传人，1975年19岁的马文斌成为兰州一家国营牛肉面馆的员工，从此走上了他40多年的牛肉面生涯。

　　2003年从国营企业改制后，兰州金鼎牛肉面有限公司变为股份制企业，伴随着改革开放进程，兰州牛肉面从小到大，兰州金鼎牛肉面也转型升级，进行店面装修、增加个性化的服务品种，把牛肉面做成了系列宴席，成为兰州市接待海内外嘉宾的一道佳肴。

　　从一碗面，到一个产业，进入本世纪，陆续出现的各类不同牛肉面餐馆，但大多为个体经营的民营企业，企业为了适应不断升级的消费需求，兰州牛肉面经营模式不断探索创新，成为敦煌菜、陇菜等地方菜系不可或缺的主食。近年来，从一碗面，不断延伸增值，涌现出了以精工细作的套餐式牛肉面，热锅子牦牛肉拉面，酸菜拉面等等，满足了不同层次、不同年龄段顾客的消费需求，成为国内消费者青睐的主流特色快餐。

　　“如今，兰州牛肉面的发展，进入新时代，站在新起点，迈上新征程。BOB”马利民讲，兰州牛肉拉面行业协会，就是基于发展要求，抢抓一带一路，BOBBOB拓展海外市场。以“标准化、产业化、国际化”为方向，以“规模化、规范化、制度化”为重点，以人力资源培训为保障，把“互联网+”作为新业态，以投资主体多元化、经营业态连锁化、品牌建设特色化为发展模式。引导企业充分发挥自身优势，运用现代管理和生产技术，不断开发特色产品和服务，积极整合资源，扩大经营规模，提升服务水平，推动高质量发展，提高核心竞争力，开拓国内国际市场。

　　围绕促进兰州牛肉拉面产业及餐饮发展，推动全省餐饮、住宿等传统生活服务行业转型升级，促进消费，带动扶贫就业等。12月13日下午，甘肃省商务厅组织召开促进兰州牛肉拉面及餐饮产业发展座谈会，厅党组书记、厅长张应华作重要讲话，他表示，充分发挥商务工作在支持非公经济和民营企业的政府引导作用，加强政企沟通、加大部门沟通协作、创新工作载体、加大统筹协调，在精准服务中有作为、见实效，把兰州牛肉拉面作为甘肃特色餐饮，作为带动全省精准脱贫的重要抓手，进一步做大做强，宣传塑造地标性的品牌；甘肃省商务厅按照省委省政府的统一部署，在省直相关部门的大力支持下，深入贯彻落实习在民营企业座谈会上重要讲话精神，坚持地位平等，规则平等，依法保护好民营企业家的切身利益，在全省商务系统，为民营企业两个健康发展做出新的贡献。

　　“兰州牛肉面以最早的吃饱吃好， 到现在的吃营养，是吃文化和艺术。”在兰州牛肉面餐饮行业打拼了30多年的梁顺俭讲，如今已有了自己庞大的牛肉面餐饮产业链，成为甘肃金味德拉面文化产业集团董事长。他2006年创立了首家中国兰州专业技术培训中心开启牛肉面专业培训，五六年后升级为“甘肃兴陇牛肉拉面职业培训学校”，今年再次升级为“兴陇兰州牛肉拉面国际商学院”。目前已为兰州牛肉面行业培养出了数万名专业人才。

　　在梁顺俭看来，这一碗面的青睐与追捧。除了络绎不绝国内消费者的需求外，还有源源不断慕名的食客和一大批持之以恒的“粉丝”鼎力相助。

　　“今年3月，甘肃与天津市共同启动‘百店千人’牛肉拉面扶贫行动计划，积极推动‘拉面经济’与精准扶贫、精准脱贫深度融合，走一条具有甘肃特色的拉面脱贫之路。”甘肃省政府副省长张世珍在3月26日的启动会上指出，全面激发贫困群众的内生动力，通过政策宣传、典型引导、技能培训等方式“扶志”加“扶智”，“输血”加“造血”，全面提升贫困群众脱贫致富的能力。张世珍希望，兰州牛肉拉面品牌企业在天津打造示范点、旗舰店，促进兰州牛肉拉面企业与天津餐饮企业合作，植入天津特色餐饮元素，实现融合发展，达到扶贫攻坚目标。

　　“整合资源，商会会员共同参股、成立陇汇实业有限公司，投资建成约7000平米的天津市甘肃商会扶贫基地即天津市甘肃商会大厦，涵盖了甘肃农副特色产品旗舰店、甘肃特色餐饮和兰州牛肉面旗舰店。”天津市甘肃商会秘书长孙林松就与甘肃金味德拉面文化产业集团携手合作时表示，实现“大手拉小手·小手牵农户”，BOB真正实现精准扶贫、精准脱贫。弘扬甘肃餐饮文化，助推甘肃省牛肉拉面扶贫行动计划。孙林松讲，由甘肃商会会员自发筹建“天津市陇源丰餐饮有限公司”。成立陇源丰食府旗舰店，经营地道兰州牛肉面和特色美食，餐厅由专业经营管理团队负责运营，聘请甘肃知名专业牛肉面厨师打理，餐饮经营基础稳固，将餐厅打造为天津市最有特色的兰州牛肉面旗舰店，成为津甘扶贫的示范、教育和培训基地，在丰富天津市餐饮业态的同时，示范和带动甘肃餐饮企业在天津的发展和壮大，从而带动建档立卡贫困户就业，实现良好的社会效益。

　　据悉，目前，天津市甘肃商会以陇源丰牛肉面旗舰店为基础，融合甘肃特色菜品，已整合现有会员企业80多家店面资源，建立了标准化的中央厨房，解决甘肃牛肉面在天津水土不服的问题，并将成功经验在天津市各区全面复制连锁，实现牛肉面原料统一配送，保证牛肉面品质，不断提升口碑、扩大品牌影响力。

　　在甘肃召开的促进兰州牛肉拉面及餐饮产业发展座谈会上中国银行甘肃省分行表示，甘肃中行积极发挥自身金融服务平台优势，通过政策引导、产品创新，持续加大对省内民营经济的支持力度。近期出台制定了《兰州牛肉拉面行业协会及会员单位综合金融服务方案》，为兰州牛肉拉面行业提供全方位的金融服务支持。甘肃省商务厅同时表示，兰州牛肉拉面是一块“金字招牌”，是甘肃餐饮品牌的“形象代言”。目前，在国家支持民营经济发展的利好政策背景下，要抢抓机遇，乘势而上，进一步激发企业市场活力，促进民营经济发展，BOB壮大以兰州牛肉拉面为代表的甘肃餐饮业发展规模，提升发展质量。在充分发挥兰州牛肉拉面吸纳大量劳动力的优势，加大对贫困地区劳动力培训和转移就业力度。加快培育壮大市场主体，加强食品安全及原辅料基地建设，大力实施品牌战略，强化服务和行业自律，提升产业现代化水平。积极推动餐饮企业线上线下融合发展，提供智能化、个性化消费服务，满足社会消费需求，更好地拉动全省服务业快速增长。